UNIDAD VI

Unidad 6.  Necesidades de energía

Objetivos: Conocer los conceptos de energía, Identifica las necesidades energéticas de los individuos, , su importancia y utilización en el organismo.

Resultados de aprendizaje: Adquirir conocimientos teóricos, actitudes de participación, creatividad y habilidades en el empleo de las características de los alimentos.

Material didáctico: Visualización de  Documentos en Word. Documentos en pdf, Presentación en Prezi, Video de youtube,  Lecturas obligatorias y  revisión bibliográfica.

Evaluación del aprendizaje: Examen de la Unidad 6

Requerimientos de energía

Energía:

La proporción entra la cantidad de energía que ingerimos en relación con la energía que gastamos, será la clave para el mantenimiento de nuestro peso corporal.

En este inicio de año que estamos con toda  la energía, puesta para sacar adelante nuestros propósitos, es importante que lo hagamos  con responsabilidad en cuanto al peso y a la alimentación se refiere. Recordemos que la energía que consumimos de los alimentos es el combustible necesario para que nuestro organismo pueda sobrevivir, favorecer el crecimiento y realizar las diferentes actividades cotidianas, desde pensar  hasta practicar algún deporte. La armonía que exista en el balance de energía en nuestro cuerpo, es decir la proporción entre la cantidad de energía que ingerimos en relación con la energía que gastamos será la clave para el mantenimiento de nuestro peso corporal.

¿Qué es una caloría?

Una caloría (cal)  es la cantidad de energía necesaria para elevar un grado centígrado  (de 14.5° C a 15.5° C) la temperatura de un gramo de agua. A pesar de que comúnmente se utiliza la palabra “calorías”, lo correcto para hacer referencia a la energía que aporte un alimento es hablar de “kilocalorías” que son 1000 cal.

¿Cuánta energía necesito diariamente?

Para saber cuánta energía requiere una persona diariamente se pueden emplear distintos métodos. Uno de los más sencillos y comunes son las fórmulas desarrolladas por la FAO(organización de las naciones Unidas para la agricultura y la alimentación) y la OMS (organización mundial de la Salud). Como se puede observar en la tabla siguiente, está fórmula toma en cuanta en género , edad y peso.

EDAD	Hombres	Mujeres
0 – 3	60.9 x peso – 54	61.0 x peso – 51
4 - 10	22.7 x peso + 495	22.5 x peso +499
11 - 18	17.5 x peso +651	12.2 x peso + 746
19 – 30	15.3 x peso +679	14.7 x peso + 496
31 – 60	11.6 x peso + 879	8.7 x peso + 829
> 60	13.5 x peso + 487	10.5 x peso + 596

Gasto de energía

A continuación te presentamos un ejemplo para que puedas calcular tu gasto de energía:

Utilizaremos en este ejemplo a una mujer de 35 años, con un peso de 55 kg, dedicada al hogar y sale a caminar 3 veces por semana por una hora. Se utiliza la fórmula de la tercera columna (debido que corresponde a mujeres) y se busca la fila que corresponda al intervalo de edad, en este caso la quinta fila (de 31 a 60 años). Entonces se sustituyen los siguientes valores de la fórmula, realizando el cálculo siguiente:

 8.7 x 55 = 478.5

El resultado nos indica que la mujer del ejemplo tiene un gasto de energía de 1, 307 kcal, al día. Sin embargo, es muy importante que sepas que este gasto de energía solamente incluye la energía necesaria para mantener las funciones  vitales como el latido del corazón la digestión.

Falta que a este resultado se le agreguen la energía que la persona gasta al realizar actividad física.  Para ello es importante que consideremos que cada esfuerzo físico o mental demanda una cantidad de energía diferente.

Identifica en qué nivel de actividad física te encuentras y observa cual es factor correspondiente.

NIVEL	DESCRIPCIÓN	FACTOR
1	Personas que se encuentran en cama	1.1
2	Personas sedentarias (que no realizan actividad física) o con actividad ligera (labores de hogar, caminar)	1.2
3	Personas que realizan actividad física moderada (bicicleta, remo)	1.3
4	Personas que realizan actividad física intensa diariamente, correr o que su trabajo demanda mucha energía (albañilería o cargadores)	1.4

Finalmente lo que debemos hacer es multiplicar el resultado anterior (en este caso 1 307.5) por el factor correspondiente (en este caso 1.2) la operación queda de la siguiente manera

1 307.5 x 1.2 = 1569 kcal

Esto  quiere decir que la mujer de este ejemplo requiere consumir 1 569 kcal para mantener su peso actual.

Ver presentación de las Necesidades energéticas: presentación de las Necesidades energéticas  

Resuelve la siguiente actividad. : Actividad  6

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD 6 :  EVALUACIÓN 6

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

 Manuel De Dietas Normales Y Terapéuticas, Ana Berta Pérez Lizaur, Prensa Medica Mexicana.