UNIDAD
I CONCEPTOS BÁSICOS DE LA ALIMENTACIÓN
Objetivo: Aprende y describe los
conceptos de la nutrición y las diferentes funciones de los alimentos y su
clasificación.
Resultados
de aprendizaje: El alumno logrará un aprendizaje teórico de los
conceptos básicos de la nutrición, desarrollando habilidades y aptitudes
empleando los conceptos básicos proporcionados en esta unidad.
Material
didáctico: Documentos en Word. Documentos en pdf. presentación en Prezi Video de youtube, revisión bibliográfica y lecturas obligatorias.
Evaluación
del aprendizaje: mediante la realización de la evaluación de la UNIDAD I
1.
Conceptos Básicos de Nuticion
La nutrición
es una ciencia que se encarga de estudiar los nutrientes (sustancias
nutricias/alimenticias o nutrimentos) que constituyen los alimentos, la función
de estos nutrientes, las reacciones del organismo a la ingestión de los
alimentos y nutrientes, y como interaccionan dichos nutrientes respecto a la
salud y a la enfermedad (la relación entre la nutrición, la salud y la
enfermedad). Además, la ciencia de la nutrición se dedica a investigar las
necesidades nutricionales del ser humano, sus hábitos y consumo de alimentos, y
la composición y valor nutricional de esos alimentos.
La nutrición como un conjunto de procesos
se dirige hacia el estudio de la ingestión, digestión, absorción, metabolismo y
excreción de las sustancias alimenticias (nutrientes/nutrimentos) por medio de
los cuales se produce energía para que ese organismo vivo puede sostenerse,
crecer, desarrollarse y en la mayoría de los casos reproducirse.
La
nutrición, es un proceso bio-psico-social, por el cual el ser humano obtiene
alimentos y los transforma en nutrimentos que han de ser utilizados por las
células a través de su metabolismo, a fin de obtener energía y/o las substancias
que requiera su organismo para crecer, desarrollarse y/o mantenerse con vida.
ALIMENTO:
-
sustancias naturales o transformadas que contienen ya sea 1 o varios
nutrientes.
-
son el conjunto de macro, micronutrientes, agua y otros compuestos como fibra,
pigmentos, etc.
Clasificación
de los alimentos:
Por
su composición: proteínas, grasas, azúcares (hidratos de carbono)...
Por
su origen: Vegetal o animal,
Por
su presentación: líquido o sólido (el agua y la sal son considerados de origen
mineral).
ALIMENTACIÓN:
Es
un acto biopsicosocial, ya que es necesario para que podamos vivir, involucra
sentimientos, emociones y sensaciones (el gusto particular por un postre,
chocolate etc.) e implica un acto social, ya que por medio de la comida se
convive con otras personas (fiestas, reuniones, etc.)
NUTRIENTES:
Los principios inmediatos son
sustancias contenidas en los nutrientes (hidratos de carbono, proteínas y
lípidos). Estos principios inmediatos los toma el organismo de los alimentos,
donde encontramos los nutrientes.
No se considera como nutriente a el
agua
Los nutrientes son sustancias
químicas indispensables para la salud y actividades del organismo, su principal
característica es que son compuestos capaces de ser directamente absorbidos, metabolizados
y transformados en materia propia del organismo vivo.
La principal función de la nutrición es: incorporar al organismo sustancias del medio
externo a través de la alimentación.
para ampliar el conocimiento da click en el siguiente link
Articulo de los nutrientes
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Articulo de los nutrientes
DIETA: Es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos. El concepto proviene del griego díaita, que significa “modo de vida”. La dieta, por lo tanto, resulta un hábito y constituye una forma de vivir. En ocasiones, el término suele ser utilizado para referirse a los regímenes especiales para bajar de peso o para combatir ciertas enfermedades aunque estos casos representan modificaciones de la dieta y no la dieta en sí misma.
De
acuerdo a la dieta que siguen, los seres vivos pueden ser calificados de
diversa forma: carnívoros (comen carne), detritívoros (se alimentan de
sustancias orgánicas muertas), herbívoros (ingieren plantas y
frutas), insectívoros (insectos), omnívoros (su sistema puede digerir
carnes y vegetales) o caníbales (comen miembros de la misma
especie), entre otros. El ser humano es omnívoro por naturaleza, aunque por
cuestiones ideológicas o religiosas muchos optan por ser vegetarianos
(se abstienen de las carnes y del pescado).
LA NUTRICIÓN es la
actividad inconsciente e involuntaria mediante la cual el organismo recibe
nutrientes, los transforma y se utilizan para cubrir necesidades plásticas o
energéticas.
EL objeto de estudio de la nutrición es:
“El proceso de digestión, absorción
y la utilización metabólica.”
DIETÉTICA: Es la técnica y arte de utilizar los alimentos
de forma adecuada gracias a un conjunto de combinaciones de alimentos adecuados
para proporcionar una nutrición correcta, en las circunstancias concretas en
que se encuentra el individuo, que permite cubrir las necesidades fisiológicas
en la salud y en la enfermedad, contemplando a la vez los gustos, costumbres y
posibilidades.
A continuación podras ver una presentación sobre los alimentos
Leyes de la
alimentación
La alimentación de un inviduo debe cumplir con lo siguiente:
a) Suficiente:
b) Completa
c) Equilibrada
d) Variada
e) Inocua
f) Adecuada.
ve el siguiente video para comprender cada una de las leyes de la alimentación
Contesta la evaluación
Bibliografía Básica:
1.- Nutrición Y Alimentación
Humana, Vol. Ii, José Mataix Verdú, Ergon, 2002.
Recuerda la fecha limite para realizar las actividades y la evaluación de esta unidad es el día 20 de Julio de 2012.
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